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お野菜について その2

2015年7月23日

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野菜について《その2》

“野菜を摂る”というとまず思い浮かぶのはサラダではないでしょうか?

しかし、サラダなどの生野菜はかさが多くなかなか量を食べることができなません。

根菜やいも類は加熱してもあまり変わりませんが、葉菜は加熱することによってかさが減りますので

野菜をたくさんたべるにはかさを減らすことがポイントです。

 

<かさの減らし方>

①ゆでる

②炒める

※緑黄色野菜に含まれるカロチンは油と一緒にとると体内でビタミンAとしての吸収UP☆

③煮る

※鍋物も同じです

④塩もみ

⑤おろす

※固いものもおろすと口当たりがよく食べやすくなります

POINT☆

加熱時間が長いほど、またさっと茹でたものでも水ざらしの時間が長いほどビタミンCの損失が大きいので、必要以上に調理に時間をかけないように気をつけましょう。

(参考著書:河野友美・大滝緑共著「野菜のすすめ」)

 

外食が多くなると食事内容が偏ってしまったり、野菜不足になりがちではないでしょうか?
生活サポートこまちでは、忙しい皆様のかわりに掃除や買い物代行だけでなく食事の支度のお手伝いをさせていただいております(^^)

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